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Food Culture & Emotions
À autenticidade única da terra junta-se criatividade de comer à boca cheia
A Madeira nunca foi apenas espetada ou peixe espada. Muito pelo contrário. Nada contra, atenção. Muito pelo contrário.
A verdade é que, de uma cultura despojada, mas bem generosa surgiu, com muito gosto, toda uma variedade de sabores. Porque não, então, assumir o simples, em ver de o reduzir a simplista?
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Sabemos de onde vimos e não esquecemos o passado
Hoje impera o retorno às origens e o que se viveu, já não se esquece, nem ninguém nos tira. Sempre houve míngua e, por causa dela ou graças a ela, muita criatividade forçada à mesa. Mas tudo à volta dessa mesa sobrava – afetos, risadas, valores, identidade.
Somos simples, com toda a complexidade que isso exige
Não vivemos de rótulos. Não somos gourmet nem deixamos de o ser. Somos pela terra e, por ela, conscientes. E somos por viver em porções desproporcionadas. A cozinha está aberta e virada para si. Sinta-se em casa, mesmo que não seja de cá – nem só de Madeira vive uma ilha.
E sinta-se parte de nós, para o caso de pertencer à mesma grande família madeirense que nunca nega uma boa mesa onde pode faltar muito, menos a alegria de conviver e partilhar.
Destaque do dia: Bitoque de Atum com sabor à Madeira.
